Produtos cárneos
Carnes e derivados: composição, aditivos e patógenos de interesse.
Sobre o serviço
Ensaios químicos e microbiológicos para carnes e produtos cárneos, com parâmetros de composição, aditivos e pesquisa de microrganismos indicadores e patogênicos.
Tipos de amostras atendidos
- Carnes
- Aves
- Produtos cárneos
Ensaios disponíveis
Ensaios químicos17 itens
- Lipídios
- Umidade
- Cinzas
- Cloreto de sódio
- pH
- Amido quantitativo
- Amido qualitativo
- Ácido sórbico e seus sais
- Amido e carboidratos totais
- Atividade de água
- Cálcio em base seca
- Formaldeído – qualitativo
- Relação U/P em aves
- Nitrogênio total
- Nitritos
- Nitratos
- Perda de água por gotejamento (dripping test)
Ensaios microbiológicos15 itens
- Coliformes totais – contagem em placa
- Escherichia coli – contagem em placa
- Escherichia coli O157
- Coliformes termotolerantes (45 °C)
- Clostridium perfringens
- Salmonella spp.
- Listeria spp. e Listeria monocytogenes
- Estafilococos coagulase positiva
- Bacillus cereus
- Enterobacteriaceae
- Esterilidade comercial
- Bactérias mesófilas aeróbias e anaeróbias facultativas
- Staphylococcus aureus
- Salmonella Typhimurium e Salmonella Enteritidis
- Campylobacter spp.
Nem todos os ensaios listados fazem parte do escopo de acreditação ABNT NBR ISO/IEC 17025. Para saber se um ensaio é acreditado, ou se o método atende a uma exigência específica (SIF, IMA, SIE, SIM, ANVISA, IDAF), consulte a equipe comercial. Saiba mais sobre a acreditação.
Como solicitar
- Peça a proposta
Informe a amostra e os ensaios pelo formulário, telefone ou WhatsApp.
- Prepare a amostra
Siga as orientações de coleta para este tipo de amostra.
- Preencha o termo de coleta
Envie o termo completo junto com a amostra.
- Acompanhe o resultado
Consulte os relatórios na área do cliente.
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